¿Qué nutrientes nos aportan?
Todas las carnes están englobadas dentro de los
alimentos proteicos y nos proporcionan entre un 15 y 20% de proteínas,
que son consideradas de muy buena calidad ya que proporcionan todos los
aminoácidos esenciales necesarios.
Son la mejor fuente de hierro y vitamina B 12.
Aportan entre un 10 y un 20% de grasa (la mayor parte
de ella es saturada), tienen escasa cantidad de carbohidratos y el
contenido en agua oscila entre un 50 y 80%.
Además nos aportan vitaminas del grupo B, zinc y fósforo.
¿Qué es la carne?
Según el código alimentario, es la parte comestible
de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas,
incluye (vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos sanos, y se
aplica también a animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos
marinos, declarados aptos para el consumo humano.